किण्वित एकल काला लहसुन

सोलो ब्लैक गार्लिक, जिसे सिंगल क्लोव ब्लैक गार्लिक, मोनोबल्ब गार्लिक, सिंगल बल्ब गार्लिक या पर्ल गार्लिक के रूप में भी जाना जाता है, एलियम एम्पीलोप्रासम की एक किस्म है। एकल बल्ब काले लहसुन का आकार लगभग 25 से 50 मिमी व्यास से भिन्न होता है। इसमें लहसुन की कली का स्वाद होता है लेकिन यह थोड़ा हल्का और थोड़ा सुगंधित होता है। इसका उद्गम दक्षिणी चीन के युन्नान प्रांत में होता है। उपस्थिति कुछ हद तक अचार वाले प्याज के समान है, जिसमें सफेद त्वचा और अक्सर बैंगनी रंग की धारियां होती हैं। पारंपरिक लहसुन की तुलना में एकल लहसुन बहुत जल्दी और छीलने में आसान होने का लाभ प्रदान करता है। फसल का समय हर साल फरवरी से मार्च है। बहु (साबुत) लौंग नियमित लहसुन की तुलना में इसका एक मजबूत सुगंधित स्वाद है। इसमें उच्च पोषण सामग्री भी होती है। इसकी कीमत नियमित बहु-लौंग लहसुन की तुलना में अधिक है लेकिन जो लोग इसे खरीदते हैं वे इसे पसंद करते हैं।

टोंग्सी ब्लैक गार्लिक नियमित सफेद लहसुन के किण्वन द्वारा निर्मित होता है। किण्वन 60 से 90 दिनों के लिए नियंत्रित तापमान और आर्द्रता के तहत बिना किसी एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव के किया जाता है। सफेद लहसुन में प्राकृतिक शर्करा और अमीनो एसिड फिर मेलेनोइडिन में बदल जाते हैं जो लहसुन का काला रंग देता है। किण्वन के दौरान, सफेद लहसुन की सामग्री और स्वाद भी बदल गया। तीखी गंध और मजबूत स्वाद चला गया है।

अब इसका स्वाद मीठा और खट्टा है, सूखे मेवे के समान, धुएँ के रंग का और थोड़ा चबाया हुआ, लेकिन लाभ और भी अधिक रहता है। काला लहसुन मानव शरीर में 18 प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

हम जानते हैं कि लहसुन अपने आप में एक बहुत अच्छा स्वास्थ्यवर्धक आहार है, जबकि काले लहसुन की भूमिका वाकई अद्भुत है। मधुमेह के लिए उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, कैंसर की रोकथाम और उपचार का बहुत महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

1. कैंसर को रोकें, रक्त शर्करा को नियंत्रित करें, आंतरिक अंगों के कार्य को मजबूत करें।

2. मीठा और खट्टा स्वाद, कोई उत्तेजना नहीं।

3. कीटाणुशोधन, रोग निवारण दीवार।

4. एंटी-ऑक्सीडेंट क्षमता।

5. प्रतिरक्षा समारोह में वृद्धि।

6. रक्त शर्करा के स्तर को मजबूती से नियंत्रित करें

प्रति दिन 2-3 बल्ब तक उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक बार जब आप लौंग को छील लेते हैं तो यह खाने के लिए तैयार है। लौंग काले लहसुन को सही परिस्थितियों में संग्रहीत करने पर 24 महीने की शेल्फ लाइफ होनी चाहिए।